Salah satu bahan utama yang enak dan sering digunakan untuk dibikin pepes adalah daging ayam. Pepes ayam ini begitu populer bagi masyarakat Sunda Jawa Barat, aroma lezat dari daun kemangi menjadi bagian dari ciri khasnya.
Agar menu di meja makan anda semakin lengkap, Jalan Mudah akan membagikan Resep Pepes Ayam yang super khas.
Bahan
Berikut ini bahan-bahan yang harus anda siapkan untuk memasak Pepes Ayam menggunakan Resep Pepes Ayam ala Jalan Mudah.
- 1 kg daging ayam, potong-potong, cuci bersih dan tiriskan
- 10 buah cabe rawit merah utuh
- 2 sdm minyak sayur
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
- 100 gram daun kemanig
- 800 ml air
- 20 butir bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, potong-potong 5 cm
- 5 buah cabe merah besar
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt pala
- 2 sdm garam
- 50 gram kemiri
- 4 siung bawang putih
- 10 cm kunyit
- Daun pisang dipotong-potong dengan ukuran lebar 20 – 30 cm atau sesuai selera tergantung mau berapa banyak potongan ayam di setiap bungkusnya. Bakar sebentar di atas api sambil digeser supaya daun lemas dan tidak kaku serta tidak mudah sobek saat membungkus, sisihkan.
- Campurkan bumbu halus, bumbu iris, minyak sayur, daun kemangi dan cabe rawit utuh lalu aduk rata. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Ambil selembar potongan daun pisang, letakkan beberapa potongan ayam yang sudah terlumuri bumbu di tengah-tengan daun pisang. Lipat dengan rapih bagian kanan dan kiri daun pisang lalu sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali rafia.
- Didihkan air dalam wajan, masukkan bungkusan pepes lalu tutup dan masak sampai air kering. Matikan api dan diamkan sebentar supaya bumbu lebih menyerap setelah itu siap untuk disajikan.
